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洗練されたセンスと
磨き上げられた伝統の技

大切なご旅行に相応しいお料理を
お愉しみください。

旅館料理の枠を超えた比類なきお料理は
先代から代々伝わり継承され
延楽ならではの味と技の数々
そして調理長の繊細な感性とこだわりで
一段と美味しく磨き上げた上質のお料理ばかりです。

秋

本村料理長プロフィール

本村料理長

代々継承された魚料理店の両親に育てられ
幼いころから地元で揚がる魚介類と
その一番美味しい調理法を
仕込まれており、
すべてと手間と時間を惜しむことなく
毎日のお料理に注ぎ込んでいる。

「きときと」富山湾の幸

1300mの深海から
3000mの立山連峰へ
世界でも稀な高低差4300mのロマン

富山県は海越しに3000m級の立山連峰を望む世界でも稀な絶景です。2014年には世界一美しい湾クラブに加盟が決まりました。「きときと」とは富山の言葉で新鮮。神秘と豊潤の海、富山湾の幸の美味しさの秘密をご紹介いたします。

日本で最も深い湾のひとつ富山湾。深層部では1300mにも及びます。背後には3000mの立山連峰。その雪解け水は大地を巡り酸素や栄養分を運びます。沿岸から急激に深くなるのが富山湾の特徴で海底には多くの谷が入り組んだ「藍(あい)がめ」といわれる海底谷があり魚介類の格好の住処になっています。「天然のいけす」といわれ、その魚の美味しさは一味も二味も違います。

黒部峡谷から黒部漁港まで車で約20分。海と山が近く旬の幸を存分に楽しめます。

富山ならではの夏の味覚

岩牡蠣

岩牡蠣

北アルプスの雪解け水でミネラルたっぷり。肉厚で濃厚な富山湾の風物詩です。

どっこ胡瓜

どっこ胡瓜

富山生まれの大きな胡瓜。瑞々しくシャキシャキの歯ごたえを楽しめます。

鱧

夏といえば鮑。天然のいけす富山湾で獲れる鮑をご堪能ください。

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