お料理
Cuisine
富山湾でしか獲れない
富山の宝石
白えび膳について
希少な富山湾の白えび
白えびは、その透明感と貴重性から富山湾の宝石と呼ばれ富山湾でしか獲れない体長わずか7cm前後の希少な海老です。
手間暇をかけて取りだした小さなむき身はプリプリッと歯ごたえもよく独特の甘みは一度食すと忘れられない味です。
白えびを多彩にアレンジ
白えびをより美味しく味わっていただく逸品に仕上げました。加えて富山の旬の食材を使ったオリジナリティあふれるお料理です。
お品書き
お品書き
| 食前酒 | 梅酒 |
|---|---|
| 前菜 | 季節の前菜 |
| 椀物 | 蛤つみれ 清汁仕立 うるい 花弁人参 口木の芽 |
| 割鮮 | 本日の割鮮 煎り酒を添えて |
| 別皿 | 白海老のお造り |
| 温物 | うぐいす饅頭 鼈甲餡 七味唐辛子 白身魚 蕗 筍 |
| 強肴 | 蛍烏賊ととり貝 酢味噌（三月まで 高志の紅蟹 土佐酢） |
| 焜炉 | 国産和牛出汁しゃぶ 水菜 湯葉 |
| 揚物 | 白海老米粉揚げ |
| 焼物 | 鰆味噌幽庵焼き 大根餅 蕗味噌田楽 |
| 食事 | 白海老釜飯 |
| 留椀 | 赤出汁 葱 とろろ昆布 なめこ |
| 香の物 | 盛り合わせ |
| 水菓子 | 季節のデザート |
延楽 料理長 本村 剛
※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。
お料理一覧
大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。
