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富山湾でしか獲れない
富山の宝石

白えび膳

白えび膳について

希少な富山湾の白えび

希少な富山湾の白えび

白えびは、その透明感と貴重性から富山湾の宝石と呼ばれ富山湾でしか獲れない体長わずか7cm前後の希少な海老です。

手間暇をかけて取りだした小さなむき身はプリプリッと歯ごたえもよく独特の甘みは一度食すと忘れられない味です。

季節感を大事に彩り美しいお料理

白えびを多彩にアレンジ

白えびをより美味しく味わっていただく逸品に仕上げました。加えて富山の旬の食材を使ったオリジナリティあふれるお料理です。

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揚物 白海老の米粉揚げ

揚物 白海老の米粉揚げ

別皿 白海老のお造り

別皿 白海老のお造り

揚物 白海老の米粉揚げ 別皿 白海老のお造り

お品書き

お品書き

食前酒本日の食前酒
前 菜季節の前菜
椀 物松茸土瓶蒸し 豆冨真丈 百合根 銀杏 三つ葉 酢橘
向 附本日の割鮮 四種盛り 煎り酒を添えて
別 皿白海老のお造り
温 物南京饅頭
強 肴高志の紅蟹 土佐酢
焜 炉黒部名水ポーク小鍋仕立 ポン酢 水菜 舞茸 白菜 笹打ち葱
揚 物白海老米粉揚げ
焼 物目鯛幽庵焼き 波自神 揚げじゃが芋
食 事白海老釜飯
留 椀越中田舎味噌仕立
香 物盛り合せ
水菓子季節のデザート

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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