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まさに最高級の冬の絶品
本物の蟹料理を求めるあなたへ

2014年12月号婦人画報 当館の蟹料理が掲載されました。
活蟹づくし

活蟹づくしについて

こだわりの蟹料理

こだわりの蟹料理

本村料理長は蟹にこだわり旬の素材を巧みに使い新たな旅館料理を追求しました。ありきたりの料理ではなく本物の蟹の旨味を堪能いただける特別なお料理です。

朝、揚がったばかりの本津合蟹

朝、揚がったばかりの本津合蟹

日本海で獲られる最高級品質のズワイガニが「本ズワイガニ」と呼ばれます。延楽では昔ながらの「本津合蟹」と明記しております。朝、揚がったばかりの新鮮な蟹の中から長年の経験と勘で選りすぐった蟹だけを使ったお料理は格別の美味しさです。

蟹を旨味を堪能

蟹を旨味を堪能

強烈な甘みととろける味わいの蟹刺し、甘みと旨みと香ばしさは焼き蟹で。蟹味噌は富山の地酒とよく合います。黒部野菜と絶妙な取り合わせの蟹すきは延楽特製ポン酢でお召し上がりください。

焼き蟹は料理人が目の前で

焼き蟹は料理人が目の前で

焼き蟹は蟹の旨みを最大限味わうことができる料理です。火加減が難しく料理人が匠の技で焼き上げます。

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本津合蟹洗い

本津合蟹洗い

本津合蟹洗い

本津合蟹洗い

本津合蟹洗い 本津合蟹洗い

お品書き

お品書き

食前酒本日の食前酒
前 菜冬の前菜
椀 物紅津合蟹真丈
向 附本日の割鮮
小 附本津合蟹洗い
煮 物氷見牛と根菜の煮込み
焼 物蟹炭火焼き
焜 炉本津合蟹すき鍋
強 肴香箱蟹
食 事蟹雑炊
香 物盛り合せ
水菓子季節の果物

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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