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おすすめは延楽流しゃぶしゃぶ
冬の富山湾を代表する味覚

寒鰤づくし

寒鰤づくしについて

富山湾の冬といえば寒鰤

富山湾の冬といえば寒鰤

富山湾の寒鰤は築地でも毎年高値で取引されており全身が霜降りといってもよいくらい脂がのっています。生臭みやしつこさが全くなく上品な甘みの寒鰤は、お刺身も焼物も、もちろんおすすめですが「延楽流しゃぶしゃぶ」は是非とも味わっていただきたい格別の絶品です。

格別の逸品 延楽流しゃぶしゃぶ

格別の逸品 延楽流しゃぶしゃぶ

寒鰤の一番脂がのっている部位を切り出し時間をかけて仕上げた昆布出汁に軽く、くぐらせ特別醸造のポン酢で召しあがっていただきます。上質な脂の乗った寒鰤の旨みとポン酢の爽やかな香りと野菜のシャキシャキ感。毎年多くのファンの方に支持されて好評となっております。

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寒鰤造り おろし添え

寒鰤造り おろし添え

寒鰤香味焼き

寒鰤香味焼き

寒鰤しゃぶしゃぶ

寒鰤しゃぶしゃぶ

寒鰤しゃぶしゃぶ

寒鰤しゃぶしゃぶ

寒鰤しゃぶしゃぶ

寒鰤しゃぶしゃぶ

寒鰤造り おろし添え 寒鰤香味焼き 寒鰤しゃぶしゃぶ 寒鰤しゃぶしゃぶ 寒鰤しゃぶしゃぶ

お品書き

お品書き

食前酒本日の食前酒
前 菜冬の前菜
椀 物季節のお吸い物
向 附本日の割鮮
小 附寒鰤造り おろし添え
煮 物季節の焚き合わせ
中 皿季節の天婦羅
焼 物寒鰤香味焼き
焜 炉寒鰤しゃぶしゃぶ
強 肴紅津合蟹
食 事黒部のこしひかり
留 椀越中田舎味噌仕立て
香 物盛り合せ
水菓子季節の果物

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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