ベニズワイは、ズワイガニが茶褐色であるのに対して、色が鮮やかな紅色であることから名づけられました。９月１日から解禁となり、寒くなるごとに旨みが増してきます。

ベニズワイはズワイガニよりも深いところに生息しているので、水深１０００ｍ前後に、鯖の切り身を仕掛けたカニかごを沈めて漁獲します。

カニ籠漁は地元、魚津で考案されました。

ベニズワイは鮮度低下がズワイガニよりも鮮度低下が早いので、早く茹でなければなりません。

茹でたてのカニは絶品です。特にミソと呼ばれる肝膵臓は、格別の旨みがあります。

漁師町のとっておきの地酒をおすすめします。 それは宇奈月でのお楽しみです。