今日から七夕会席プランが始まりました。６月２９日から７月７日までの１週間です。

ロビーの飾りつけのクスダマを、フロントスタッフ全員で作りました。

富山湾のウスメバルが水揚げされています。地元ではヤナギ、ヤナギバチメ、アオヤギと呼ばれ、くせのない白身は大変人気があります。滞在のお客様に姿造り、焼き物、煮付け等の料理として出しています。追加料理の一品としても予約をいただいています。

レディースプランの試食会をしました。今回は新作の料理がめじろ押しです。中でもこのメロンの冷製スープは甘味とスープの組み合わせが絶妙です。北海道のある老舗割烹で味わい、あまりの美味しさに作り方を教えてもらいました。この夏の人気の一品です。刺激的な美味しさです。

ベニズワイは、ズワイガニが茶褐色であるのに対して、色が鮮やかな紅色であることから名づけられました。９月１日から解禁となり、寒くなるごとに旨みが増してきます。

ベニズワイはズワイガニよりも深いところに生息しているので、水深１０００ｍ前後に、鯖の切り身を仕掛けたカニかごを沈めて漁獲します。

カニ籠漁は地元、魚津で考案されました。

ベニズワイは鮮度低下がズワイガニよりも鮮度低下が早いので、早く茹でなければなりません。

茹でたてのカニは絶品です。特にミソと呼ばれる肝膵臓は、格別の旨みがあります。

漁師町のとっておきの地酒をおすすめします。 それは宇奈月でのお楽しみです。

富山湾の春の使者「ホタルイカ」漁が3月1日に解禁となりました。ホタルイカは青白く光るところから海の宝石とも呼ばれています。漁港は毎日の水揚げで賑わっています。

まだ形が小さく、ホタルイカ漁は3月中旬†4月上旬に最盛期を迎え6月まで続きます。  

旬のホタルイカの上品な味わいは一度口にすると忘れることがでず、毎年この時期に来館されるお客様が多いプランです。

春を告げるホタルイカと日本海の旬味満喫プランはこちらです。

https://enrak539.securesites.com/yoyaku/yoyaku/yoyaku.cgi?id=a4

桃の節句、雛祭りの料理には蛤は欠かせません。

蛤の二枚の貝殻をはずしてしまうと、他の貝殻とピタリと合うことは決してないところから、女性の貞節の象徴と良い伴侶に恵まれますようにという願いが込められて使われるようになったようです。大蛤の酒蒸しは格別です。

最近、ﾚﾃﾞｨｰｽプランでのお申し込みが増えてまいりました。
先日、女性５名グループのお申し込みがあり、しかもレディースでは珍しく２泊されました。
２泊目の料理内容も料理長が素材を吟味し、すべて献立内容を換えます。そのときお出ししたのが季節のフルーツゼリー寄せです。
「１泊目のデザートもおいしかったですが２日目はあまりにもきれいだったので食べる前にデジカメで撮りました。」ということでお客様からいただいた記念の画像です。

青白く光る富山湾の神秘ホタルイカが3月1日解禁となり、今がまさに旬となりました。

お造りは、一度食べたら忘れられない独特の歯触りと、甘みが後を引きます。

生姜醤油につけてお召し上がりください。延楽特製の白醤油もお薦めです。

熱湯に軽く通す釜揚げは、ホタルイカが丸くプリプリになってその旨みたるや絶品です。酢味噌につけてお召し上がりください。

追加料理で承ります。

ホタルイカのお造り　＠1260円（税込み、1人前）

ホタルイカ釜揚げ　　＠1260円（税込み、1人前）

ホタルイカを楽しめるプランがあります。

春を告げるホタルイカと日本海の旬味満喫プラン
https://enrak539.securesites.com/yoyaku/yoyaku/yoyaku.cgi?id=a4

4月1日に白海老が解禁になり、ホタルイカと併せて富山湾の宝石として食されます。
春は白身の魚が多く、新鮮なお造りは格別です。延楽では白身魚をよりおいしく召し上がっていただくために、特製の白醤油と地元の刺身醤油の2種類お出ししています。
特に白醤油にみずみずしい山葵と合わせて召し上がっていただきますと、白身魚の上品な味わいが口の中で広がります。
白醤油に合う旬の魚は、赤いか、白海老、平目、さより、ホタルイカ、桜鯛、め鯛、のど黒と種類も豊富です。
鰺、カンパチ、本マグロ等は地元の刺身醤油で召し上がっていただきます。　　

このプランは延楽の旬味満喫楽匠プランです。
https://enrak539.securesites.com/yoyaku/yoyaku/yoyaku.cgi?id=r1