とやま旬の会席

〜初夏を食す〜

旬の素材を活かした料理シリーズ

岩がき・白海老・氷見うどんを使った会席
(富山湾の夏の味覚を食す)

その他の旬の素材

自然栽培の黒枝豆
鱧、太刀魚、ひらめ、鯛
あわび、雲丹、わかめ

(期間:6月16日〜8月25日)

富山湾の初夏の味覚、岩がきと白海老等を使った会席料理です。
<イメージ写真>


(富山湾の初夏の味覚・岩がき)


富山湾の宝石:白海老


料理内容と献立
前  菜  季節の香り四種
千代口  胡麻豆富、車海老、蒸し雲丹、蚕豆、胡麻あん
吸  物  白えび真上
お造 り  白海老、平目、太刀魚、鯛、煎り酒
焚合せ  季節の富山野菜と鯛眞子旨煮
焼き物  のどぐろ若狭焼き
揚げ物  白海老かき揚げ、鱧の南蛮揚げ、あいなめ唐揚げ
冷し鉢  冷し氷見うどん
焜  炉  鱧のしゃぶしゃぶ
酢の物 
岩牡蠣、宮崎若布、ぽん酢
汁  物  茄子と豆腐、越中味噌仕立て
ご  飯  名水の里黒部産コシヒカリ
香の物  三種盛
果  物 季節の果物

仕入の関係で献立内容が変わる場合があります

  
(早朝の富山湾から立山連峰を望む)

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