とやま旬の会席
〜初夏を食す〜
旬の素材を活かした料理シリーズ
岩がき・白海老・氷見うどんを使った会席
(富山湾の夏の味覚を食す)
その他の旬の素材
自然栽培の黒枝豆
鱧、太刀魚、ひらめ、鯛
あわび、雲丹、わかめ
(期間:6月16日〜8月25日)
富山湾の初夏の味覚、岩がきと白海老等を使った会席料理です。
<イメージ写真>
(富山湾の初夏の味覚・岩がき)
富山湾の宝石:白海老
料理内容と献立
前 菜 季節の香り四種
千代口 胡麻豆富、車海老、蒸し雲丹、蚕豆、胡麻あん
吸 物 白えび真上
お造 り 白海老、平目、太刀魚、鯛、煎り酒
焚合せ 季節の富山野菜と鯛眞子旨煮
焼き物 のどぐろ若狭焼き
揚げ物 白海老かき揚げ、鱧の南蛮揚げ、あいなめ唐揚げ
冷し鉢 冷し氷見うどん
焜 炉 鱧のしゃぶしゃぶ
酢の物
岩牡蠣
、宮崎若布、ぽん酢
汁 物 茄子と豆腐、越中味噌仕立て
ご 飯 名水の里黒部産コシヒカリ
香の物 三種盛
果 物 季節の果物
仕入の関係で献立内容が変わる場合があります
。
(早朝の富山湾から立山連峰を望む)
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