向付・緑釉透亀甲紋

<脂ののった寒鰤のお造り>

冬型の気圧配置が強まると、寒ブリの群れが富山湾に仕掛けられた定置網に入ります。今年の寒ブリシーズン到来を告げる「寒ブリ宣言」が、例年より11日も早く、11月20日に出されました。

脂ののった大物の寒ブリの水揚げで、市場が活況を呈しています。 地響を伴った激しい雷鳴が轟き渡るのは、11月末から1月の間にかけて。北陸特有の冬期雷です。富山湾に強風が吹き荒れ、沖合では大シケが続き閃光が走ります。鰤の豊漁を告げる「鰤起こし」と呼ばれる気象現象です。

お造りは、上質な脂がのっていて全く臭みが無く絶品です。富山の地酒、無濾過「苗加屋」、林酒造の生酒「蔵出し」が合います。 季節の器は、向付・緑釉透亀甲紋です。