粉引鉄山水角大皿

<鰤鎌塩焼き>

寒鰤の美味しい季節となりました。富山湾では連日脂の乗った大物が水揚げされ、市場は活況を呈しています。寒鰤のえらの下の胸びれのついている部分が鎌で、脂も含んで特に美味しいところです。大根おろしと醤油を合わせて食します。皮は香ばしく美味です。地酒も進みます。

季節の器は、「粉引鉄山水角大皿」です。鎌が大きいので、大ぶりの器を使います。