2026年1月

黒部の峡谷が美しい雪景色を見せる頃、雪をあしらった器を使います。
雅膳の一皿は蕪蒸しです。冬野菜を代表する蕪の旨味を優しく引き出す料理です。
添える白身魚は甘鯛です。すりおろした蕪を雪に見立て、だしの効いた葛餡をかけます。

新年のうつわは「色絵雪松筒形向付」です。
雪を図案化したものは器によく使われます。