2026年1月

富山湾を代表する冬の味覚の寒鰤は、小寒に入ると一段と旨味が増してきます。
漁獲量は昨年より減ってはいますが、寒鰤が水揚げされると市場も活況を呈します。
８㎏以上の大物は腹身に上質な脂が乗り、大根おろしを添えて食する刺身は、格別です。

季節のうつわは「黄瀬戸片口中皿」で、加藤作助の作品です。
しっとりと潤いのある油揚肌の黄瀬戸の中皿は、寒鰤を引き立ててくれます。