＜最高の焼蟹を提供します＞
雪を纏った立山連峰が、富山湾越しにくっきりと見える頃、津合蟹漁が間近となります。富山湾の冬の味覚は、何といっても寒鰤と津和井蟹です。とりわけ津合蟹は、蟹味噌が濃厚で蟹身の旨味と甘みが特徴です。お造り、蒸蟹、蟹ちり、焼蟹等、多彩な料理が楽しめます。
なかでも焼蟹は、蟹の旨みを最大限引き出せる一品です。蟹足の表面を炭火で炙り、中は熱々でジューシーな状態が最高の食べ頃です。この火加減がなかなかと難しいので、お客様の目の前で焼職人が炙ります。地酒との相性が特に良く、錦秋の露天風呂が楽しめる頃に蟹料理が始まります。