ホタルイカ酢味噌

<ホタルイカのボイルと山菜>

ホタルイカ漁も最盛期を迎え、富山湾も春らしくなってきました。朝獲れの新鮮なホタルイカを釜揚げにして山菜と酢味噌で和えます。雪融けとともに沢山の種類の山菜が出てきます。

雪の下の蕗の塔、早蕨、コゴミゼンマイ、蕗、その他菜の花、水菜、クレソンなども春の香りです。これから一段と春の彩が冴えてきます。

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