富山湾の寒鰤

冬型の気圧配置が強まると、寒ブリの群れが富山湾に仕掛けられた定置網に入ります。今年の寒ブリシーズン到来を告げる「寒ブリ宣言」が、例年より11日も早く、11月20日に出されました。脂ののった大物の寒ブリの水揚げで、市場が活況を呈しています。

地響を伴った激しい雷鳴が轟き渡るのは、11月末から1月の間にかけて。北陸特有の冬期雷です。富山湾に強風が吹き荒れ、沖合では大シケが続き閃光が走ります。鰤の豊漁を告げる「鰤起こし」と呼ばれる気象現象です。

お造りは、上質な脂がのっていて全く臭みが無く絶品です。富山ならではの無濾過の地酒・生酒にも合います。