お料理
CUISINE

延楽スタンダードプラン
旬の食材を美しく

富山の美味しいものをいろいろと味わいたいと希望されるお客様にふさわしい献立で彩りも美しく価値のある内容です。

出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で今に伝えています。

毎日市場から仕入れる魚介類の美味しさを最大に味わってもらえるお献立づくりから始まり黒部の旬味をご満喫いただけるために厳選した食材を大胆にして繊細な感性と味覚で仕上げたお料理です。

調理長の厳しい眼で選び抜かれた富山の山海の素材をふんだんに使った彩りも美しく季節感を大切にした内容です。

強肴　蒸し鮑　黒七味塩　北喜貝　スナックエンドウ　防風　茗荷甘酢漬け

別皿　黒部のサクラマス酢締め　紅白膾　酢味噌　酢橘

揚物　鮎天婦羅　ヤングコーン　大根餅　パプリカ　揚げ鮎蓼　レモン

焼物　すずき雲丹焼き　インカのめざめ

食前酒	梅酒
前　菜	夏の前菜
椀　物	白海老真丈　順菜　ラレシ　口青柚子
割　鮮	本日の割鮮　五種盛り　煎り酒を添えて
別　皿	黒部のサクラマス酢締め　紅白膾　酢味噌　酢橘
温　物	冬瓜饅頭　鼈甲餡　粉山椒
強　肴	蒸し鮑　黒七味塩　北喜貝　スナックエンドウ　防風　茗荷甘酢漬け
焜　炉	国産和牛出汁しゃぶ　ポン酢　水菜　舞茸　葱　金時草
揚　物	鮎天婦羅　ヤングコーン　大根餅　パプリカ　揚げ鮎蓼　レモン
焼　物	すずき雲丹焼き　インカのめざめ
食　事	黒部のコシヒカリ
留　椀	越中田舎味噌仕立
香　物	盛り合せ
水菓子	季節の果物

延楽　料理長　本村剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。