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人気ナンバーワンプラン
季節感と創意工夫の匠の技

匠膳

匠膳について

延楽最上のお料理

伝統と革新

和食職人の匠の技を追求した当館人気ナンバーワンプランです。

旅館会席料理の枠を越えた料理長オリジナルの献立で特に味付けや食材の旨みが堪能できます。

季節感を大事に彩り美しいお料理

こだわりの食材と技

朝どれの旬の食材は長年の修行で培ったその研ぎ澄まされた包丁技と洗練された味付けにより深い味わいとなります。

さりげなく季節感を打ち出す料理は峡谷の温泉情緒の中で忘れられぬ旅の思い出となるでしょう。

フォトギャラリー

強肴 蒸し鮑とアスパラガス 昆布出汁のジュレ掛け 桜大根 鍵蕨

強肴 蒸し鮑とアスパラガス 昆布出汁のジュレ掛け 桜大根 鍵蕨

揚物 国産白魚白仙揚げと山菜天婦羅 檸檬 ふきのとう たらの芽 パプリカ 蓮根餅

揚物 国産白魚白仙揚げと山菜天婦羅 檸檬 ふきのとう たらの芽 パプリカ 蓮根餅

向附 本日の割鮮六種盛り 煎り酒を添えて

向附 本日の割鮮六種盛り 煎り酒を添えて

強肴 蒸し鮑とアスパラガス 昆布出汁のジュレ掛け 桜大根 鍵蕨 揚物 国産白魚白仙揚げと山菜天婦羅 檸檬 ふきのとう たらの芽 パプリカ 蓮根餅 向附 本日の割鮮六種盛り 煎り酒を添えて

お品書き

お品書き

食前酒本日の食前酒
前 菜春の前菜
椀 物鮎並葛打ち 清汁仕立 つる菜 人参短冊 薄氷大根 口木の芽
向 附本日の割鮮六種盛り 煎り酒を添えて
小 附蛍烏賊と白海老造り 生姜醤油
温 物真鯛と春野菜の炊き合せ 細竹 南京 スナックエンドウ 新牛蒡
強 肴蒸し鮑とアスパラガス 昆布出汁のジュレ掛け 桜大根 鍵蕨
焜 炉国産和牛しゃぶしゃぶ ポン酢 水菜 筍 うるい 木耳 焼き豆冨
揚 物国産白魚白仙揚げと山菜天婦羅 檸檬 ふきのとう たらの芽 パプリカ 蓮根餅
焼 物のど黒西京焼き エシャレット 蕗味噌 茎蓮根
食 事季節の釜飯
留 椀赤出汁
香 物盛り合せ
水菓子季節のデザート

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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