お料理
CUISINE
延楽スタンダードプラン
旬の食材を美しく
旬彩膳について
富山の美味しいものを
いろいろと
富山の美味しいものをいろいろと味わいたいと希望されるお客様にふさわしい献立で彩りも美しく価値のある内容です。
出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で今に伝えています。
季節感を大事に
彩り美しいお料理
毎日市場から仕入れる魚介類の美味しさを最大に味わってもらえるお献立づくりから始まり黒部の旬味をご満喫いただけるために厳選した食材を大胆にして繊細な感性と味覚で仕上げたお料理です。
調理長の厳しい眼で選び抜かれた富山の山海の素材をふんだんに使った彩りも美しく季節感を大切にした内容です。
フォトギャラリー
小附 稚鮎オイル漬けと山菜浸し うるい 行者大蒜 胡麻豆富
揚物 柳ばちめ辛子揚げ 独活 蓮根餅 鱈の芽 レモン
焼物 目鯛(又は鰆）味噌幽庵焼き 蕗味噌田楽 菜の花 煎り唐墨
お品書き
お品書き
| 食前酒 | 梅酒 |
|---|---|
| 前 菜 | 春の前菜 |
| 椀 物 | 浅蜊つみれ 清汁仕立て 花弁人参 蕨 口木の芽 |
| 割 鮮 | 本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り |
| 小 附 | 稚鮎オイル漬けと山菜浸し うるい 行者大蒜 胡麻豆富 |
| 温 物 | 甘鯛と筍の炊合せ のびる 鼈甲餡 粉山椒 |
| 強 肴 | 蛍烏賊と蒸し鮑 酢味噌 酢取り茗荷 防風 分葱 |
| 焜 炉 | 国産和牛出汁しゃぶ 水菜 キャベツ 長葱 湯葉 |
| 揚 物 | 柳ばちめ辛子揚げ 独活 蓮根餅 鱈の芽 レモン |
| 焼 物 | 目鯛(又は鰆）味噌幽庵焼き 蕗味噌田楽 菜の花 煎り唐墨 |
| 食 事 | 梅貝と蕗の釜飯 |
| 留 椀 | 赤出汁 |
| 香 物 | 三種盛り |
| 水菓子 | 柔らかプリン 苺 小倉 若桃 ホイップクリーム |
延楽 料理長 本村 剛
※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。
お料理一覧
大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。