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富山の美味しいものをいろいろと

富山の美味しいものを
いろいろと

富山の美味しいものを少しずつ味わいたいお客様に厳選した食材をお選びいたしました。

季節感を大事に彩り美しいお料理

季節感を大事に
彩り美しいお料理

黒部の旬味をご満喫いただけるお献立づくりから始まり出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で今に伝えています。





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割鮮 本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り

割鮮 本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り

小附 胡桃胡麻豆富 胡桃味噌 クコの実 美味出汁

小附 胡桃胡麻豆富 胡桃味噌 クコの実 美味出汁

温物 鰤の蕪蒸し 鼈甲餡 一味

温物 鰤の蕪蒸し 鼈甲餡 一味

強肴 高志の紅蟹 土佐酢

強肴 高志の紅蟹 土佐酢

焼物 甘鯛味噌幽庵焼き 富山の白葱 南蛮味噌

焼物 甘鯛味噌幽庵焼き 富山の白葱 南蛮味噌

割鮮 本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り 小附 えごま胡麻豆富 叩き山葵 クコの実 美味出汁 温物 鰤の蕪蒸し 鼈甲餡 一味 強肴 高志の紅蟹 土佐酢 焼物 甘鯛味噌幽庵焼き 富山の白葱 南蛮味噌

お品書き

お品書き

食前酒梅酒
前 菜季節の前菜
椀 物甘海老つみれ 清汁仕立 芽蕪 口柚子
割 鮮本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り
小 附胡桃胡麻豆富 胡桃味噌 クコの実 美味出汁
温 物鰤の蕪蒸し 鼈甲餡 一味
強 肴高志の紅蟹 土佐酢
揚 物福久辛子揚げ 万願寺唐辛子 丸十 レモン
焼 物甘鯛味噌幽庵焼き 富山の白葱 南蛮味噌
焜 炉国産和牛出汁しゃぶ
食 事富山のコシヒカリ
留 椀赤出汁
香の物三種盛り
水菓子季節のデザート

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。

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