お料理
CUISINE
延楽スタンダードプラン
旬の食材を美しく
旬彩膳について
富山の美味しいものを
いろいろと
富山の美味しいものを少しずつ味わいたいお客様に厳選した食材をお選びいたしました。
季節感を大事に
彩り美しいお料理
黒部の旬味をご満喫いただけるお献立づくりから始まり出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で今に伝えています。
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割鮮 本日の割鮮 煎り酒を添えて
小附 生雲丹と胡麻豆富 美味出汁 クコの実 叩き山葵
温物 地魚と山菜饅頭 鼈甲餡 和辛子
揚物 稚鮎天婦羅 山独活とあかもくのかき揚げ たらの芽 レモン
焼物 柳ばちめ味噌幽庵焼き エシャレット南蛮味噌田楽
お品書き
お品書き
| 食前酒 | 梅酒 |
|---|---|
| 前 菜 | 季節の前菜 |
| 椀 物 | 筍真丈 清汁仕立て うるい 花弁人参 口木の芽 |
| 割 鮮 | 本日の割鮮 煎り酒を添えて |
| 小 附 | 生雲丹と胡麻豆富 美味出汁 クコの実 叩き山葵 |
| 温 物 | 地魚と山菜饅頭 鼈甲餡 和辛子 |
| 強 肴 | 蛍烏賊と水蛸 酢味噌 分葱 土佐酢ジュレ ディール |
| 焜 炉 | 国産和牛出汁しゃぶ 水菜 筍 長葱 |
| 揚 物 | 稚鮎天婦羅 山独活とあかもくのかき揚げ たらの芽 レモン |
| 焼 物 | 柳ばちめ味噌幽庵焼き エシャレット南蛮味噌田楽 |
| 食 事 | 黒部のコシヒカリ |
| 留 椀 | 赤出汁 葱 とろろ昆布 なめこ |
| 香の物 | 盛り合わせ 長芋酢橘風味 胡瓜浅漬け 新生姜甘酢漬け |
| 水菓子 | 季節のデザート バニラムース 苺 車麩のラスク 生クリーム ミント 道明寺葛切り 桜花 |
延楽 料理長 本村 剛
※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。
お料理一覧
大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。
