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富山の美味しいものをいろいろと

富山の美味しいものを
いろいろと

富山の美味しいものを少しずつ味わいたいお客様に厳選した食材をお選びいたしました。

季節感を大事に彩り美しいお料理

季節感を大事に
彩り美しいお料理

黒部の旬味をご満喫いただけるお献立づくりから始まり出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で今に伝えています。





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割鮮 本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り

割鮮 本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り

小附 えごま胡麻豆富   叩き山葵 クコの実 美味出汁

小附 えごま胡麻豆富  叩き山葵 クコの実 美味出汁

揚物 地魚の天婦羅 生麩カダイフ揚げ 万願寺唐辛子 レモン

揚物 地魚の天婦羅 生麩カダイフ揚げ 万願寺唐辛子 レモン

焼物 甘鯛味噌幽庵焼き 丸十密煮

焼物 甘鯛味噌幽庵焼き 丸十密煮

前菜 季節の前菜 小附 えごま胡麻豆富   叩き山葵 クコの実 美味出汁 揚物 地魚の天婦羅 生麩カダイフ揚げ 万願寺唐辛子 レモン 焼物 甘鯛味噌幽庵焼き 丸十密煮

お品書き

お品書き

食前酒梅酒
前 菜季節の前菜
椀 物松茸と甘海老真丈 清汁仕立 金時草 口柚子
割 鮮本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り
小 附えごま胡麻豆富  叩き山葵 クコの実 美味出汁
温 物地魚の養老蒸し 鼈甲餡 一味 紅葉麩
強 肴高志の紅蟹 土佐酢(入荷次第)
焜 炉国産和牛出汁しゃぶ 水菜 葱 舞茸
揚 物地魚の天婦羅 生麩カダイフ揚げ 万願寺唐辛子 レモン
焼 物甘鯛味噌幽庵焼き 丸十密煮
食 事富山のコシヒカリ
留 椀赤出汁
香の物三種盛り
水菓子パンナコッタ 小豆 栗甘露 ホイップクリーム 季節の果物

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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