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延楽スタンダードプラン
旬の食材を美しく

旬彩膳

旬彩膳について

富山の美味しいものをいろいろと

富山の美味しいものを
いろいろと

富山の美味しいものをいろいろと味わいたいと希望されるお客様にふさわしい献立で彩りも美しく価値のある内容です。

出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で今に伝えています。

季節感を大事に彩り美しいお料理

季節感を大事に
彩り美しいお料理

毎日市場から仕入れる魚介類の美味しさを最大に味わってもらえるお献立づくりから始まり黒部の旬味をご満喫いただけるために厳選した食材を大胆にして繊細な感性と味覚で仕上げたお料理です。

調理長の厳しい眼で選び抜かれた富山の山海の素材をふんだんに使った彩りも美しく季節感を大切にした内容です。

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前菜 冬の前菜

前菜 冬の前菜

椀物 雲子つみれ 清汁仕立て 金時人参 軸三つ葉 口柚子

椀物 雲子つみれ 清汁仕立て 金時人参 軸三つ葉 口柚子

温物 鰤煮付け 大根餅 鼈甲餡 粉山椒

温物 鰤煮付け 大根餅 鼈甲餡 粉山椒

前菜 冬の前菜 椀物 雲子つみれ 清汁仕立て 金時人参 軸三つ葉 口柚子 温物 鰤煮付け 大根餅 鼈甲餡 粉山椒

お品書き

お品書き

食前酒梅酒
前 菜冬の前菜
椀 物雲子つみれ 清汁仕立て 金時人参 軸三つ葉 口柚子
割 鮮本日の割鮮 五種盛り 煎り酒を添えて
小 附鱈子琥珀寄せ
温 物鰤煮付け 大根餅 鼈甲餡 粉山椒
強 肴高志の紅蟹 土佐酢
焜 炉国産和牛出汁しゃぶ  白菜 水菜 舞茸 葱
揚 物白身魚の辛子揚げ 椎茸 パプリカ レモン
焼 物地物真鱈辛味噌焼き  南蛮味噌
食 事黒部のコシヒカリ
留 椀越中田舎味噌仕立
香 物盛り合せ 三種盛り
水菓子季節の果物

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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