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富山の美味しいものを少しずつ味わいたいお客様に厳選した食材をお選びいたしました。

季節感を大事に彩り美しいお料理

季節感を大事に
彩り美しいお料理

黒部の旬味をご満喫いただけるお献立づくりから始まり出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で今に伝えています。





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椀物 白魚と甘海老真丈 清汁仕立て うるい 花弁人参 口木の芽

椀物 白魚と甘海老真丈 清汁仕立 うるい 花弁人参 口木の芽

温物 甘鯛道明寺蒸し 筍 銀餡 山椒

温物 甘鯛道明寺蒸し 筍 銀餡 山椒

揚物 若鮎と山菜天婦羅 独活 鱈の芽 レモン

揚物 若鮎と山菜天婦羅 独活 鱈の芽 レモン

焜炉 国産和牛出汁しゃぶ

焜炉 国産和牛出汁しゃぶ

椀物 白魚と甘海老真丈 清汁仕立て うるい 花弁人参 口木の芽 温物 甘鯛道明寺蒸し 筍 銀餡 山椒 揚物 若鮎と山菜天婦羅 独活 鱈の芽 レモン 焜炉 国産和牛出汁しゃぶ

お品書き

お品書き

食前酒梅酒
前 菜季節の前菜
椀 物白魚と甘海老真丈 清汁仕立 うるい 花弁人参 口木の芽
割 鮮本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り
小 附蛍烏賊 酢味噌 (四月より)花山葵と梅貝 行者大蒜
温 物甘鯛道明寺蒸し 筍 銀餡 山椒
強 肴蛍烏賊と鰆 酢味噌 (四月より)酢取り茗荷 防風 分葱
焜 炉国産和牛出汁しゃぶ
揚 物若鮎と山菜天婦羅 独活 鱈の芽 レモン
焼 物柳ばちめ味噌幽庵焼き
食 事黒部のコシヒカリ
留 椀赤出汁
香の物盛り合せ
水菓子季節のデザート

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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