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延楽スタンダードプラン
旬の食材を美しく

旬彩膳

旬彩膳について

富山の美味しいものをいろいろと

富山の美味しいものを
いろいろと

富山の美味しいものをいろいろと味わいたいと希望されるお客様にふさわしい献立で彩りも美しく価値のある内容です。

出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で今に伝えています。

季節感を大事に彩り美しいお料理

季節感を大事に
彩り美しいお料理

毎日市場から仕入れる魚介類の美味しさを最大に味わってもらえるお献立づくりから始まり黒部の旬味をご満喫いただけるために厳選した食材を大胆にして繊細な感性と味覚で仕上げたお料理です。

調理長の厳しい眼で選び抜かれた富山の山海の素材をふんだんに使った彩りも美しく季節感を大切にした内容です。

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前菜 秋の前菜

前菜 秋の前菜

小附 炙り秋刀魚 紅白膾 酢橘

小附 炙り秋刀魚 紅白膾 酢橘

揚物 福久辛子揚げ 丸十 万願寺 パプリカ レモン

揚物 福久辛子揚げ 丸十 万願寺 パプリカ レモン

焼物 白身魚味噌幽庵焼き(銀鱈) 茶素麺 男爵芋 杉板

焼物 白身魚味噌幽庵焼き(銀鱈) 茶素麺 男爵芋 杉板

前菜 秋の前菜 小附 炙り秋刀魚 紅白膾 酢橘 揚物 福久辛子揚げ 丸十 万願寺 パプリカ レモン 焼物 白身魚味噌幽庵焼き(銀鱈) 茶素麺 男爵芋 杉板

お品書き

お品書き

食前酒梅酒
前 菜秋の前菜
椀 物白海老真丈 清汁仕立て 松茸 三つ葉 百合根 口柚子
割 鮮本日の割鮮 五種盛り 煎り酒を添えて
小 附炙り秋刀魚 紅白膾 酢橘
温 物真鯛煮付け 大根餅 エリンギ 鼈甲餡 黒七味
強 肴高志の紅蟹(入荷次第) 土佐酢
焜 炉国産和牛出汁しゃぶ ポン酢 長葱 水菜 舞茸 あわび茸
揚 物福久辛子揚げ 丸十 万願寺 パプリカ レモン
焼 物白身魚味噌幽庵焼き(銀鱈) 茶素麺 男爵芋 杉板
食 事黒部のコシヒカリ
留 椀越中田舎味噌仕立 葱 なめこ とろろ昆布
香 物盛り合せ 三種盛り
水菓子季節の果物

延楽 料理長 本村 剛

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