お料理
CUISINE

延楽スタンダードプラン
旬の食材を美しく

富山の美味しいものをいろいろと味わいたいと希望されるお客様にふさわしい献立で彩りも美しく価値のある内容です。

出汁の取り方も昔と変わらぬ技法で今に伝えています。

毎日市場から仕入れる魚介類の美味しさを最大に味わってもらえるお献立づくりから始まり黒部の旬味をご満喫いただけるために厳選した食材を大胆にして繊細な感性と味覚で仕上げたお料理です。

調理長の厳しい眼で選び抜かれた富山の山海の素材をふんだんに使った彩りも美しく季節感を大切にした内容です。

食前酒	梅酒
前　菜	夏の前菜
椀　物	白海老つみれ　清汁仕立て　花弁人参　順菜　冬瓜　口木の芽
割　鮮	本日の割鮮　煎り酒を添えて　四種盛り
小　附	胡麻豆富　蒸し雲丹　蕨　天山葵　美味出汁
温　物	地魚煮付け　うすい饅頭　鼈甲餡　粉山椒
強　肴	蒸し鮑と水蛸　生姜酢ジュレ掛け　酢取り茗荷　防風　オクラ　フルーツトマト　蓮芋　スプラウト
焜　炉	黒部名水ポーク出汁鍋　　水菜　金時草　舞茸　葱　筍
揚　物	白身魚磯辺揚げ　白独活　山菜一種　パプリカ赤　レモン
焼　物	鰆味噌幽庵焼き　筍西京焼　南蛮味噌　杉板
食　事	黒部のコシヒカリ
留　椀	赤出汁
香　物	三種盛り
水菓子	季節の果物

延楽　料理長　本村剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。