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人気ナンバーワンプラン
季節感と創意工夫の匠の技

匠膳

匠膳について

延楽最上のお料理

伝統と革新

和食職人の匠の技を追求した当館人気ナンバーワンプランです。

旅館会席料理の枠を越えた料理長オリジナルの献立で特に味付けや食材の旨みが堪能できます。

季節感を大事に彩り美しいお料理

こだわりの食材と技

朝どれの旬の食材は長年の修行で培ったその研ぎ澄まされた包丁技と洗練された味付けにより深い味わいとなります。

さりげなく季節感を打ち出す料理は峡谷の温泉情緒の中で忘れられぬ旅の思い出となるでしょう。

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割鮮 本日の割鮮 五種盛り 煎り酒を添えて

割鮮 本日の割鮮 五種盛り 煎り酒を添えて

温物 真鯛煮付け 大根餅 エリンギ 鼈甲餡 黒七味

温物 真鯛煮付け 大根餅 エリンギ 鼈甲餡 黒七味

焼物 のど黒西京焼き はじかみ 杉板

焼物 のど黒西京焼き はじかみ 杉板

水菓子 季節の果物

水菓子 季節の果物

割鮮 本日の割鮮 五種盛り 煎り酒を添えて 温物 真鯛煮付け 大根餅 エリンギ 鼈甲餡 黒七味 焼物 のど黒西京焼き はじかみ 杉板 水菓子 季節の果物

お品書き

お品書き

食前酒梅酒
前 菜秋の前菜
椀 物蟹真丈 清汁仕立 松茸 三つ葉 百合根 口柚子
割 鮮本日の割鮮 五種盛り 煎り酒を添えて
小 附白海老と海素麺 穂紫蘇 天生姜 美味出汁
温 物真鯛煮付け 大根餅 エリンギ 鼈甲餡 黒七味
強 肴高志の紅蟹(入荷次第) 土佐酢
焼 物のど黒西京焼き はじかみ 杉板
焜 炉国産和牛出汁しゃぶ ポン酢 長葱 水菜 舞茸 ひら茸
食 事松茸飯
留 椀蟹汁 赤出汁仕立て 葱
香 物盛り合せ 三種盛り
水菓子季節の果物

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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