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まさに最高級の冬の絶品
本物の蟹料理を求めるあなたへ

本村料理長は蟹にこだわり旬の素材を巧みに使い新たな旅館料理を追求しました。ありきたりの料理ではなく本物の蟹の旨味を堪能いただけるお料理です。

富山湾で獲られる最高級品質のズワイガニが「本ズワイガニ」と呼ばれます。延楽では昔ながらの「本津合蟹」と明記しております。朝、揚がったばかりの新鮮な蟹の中から長年の経験と勘で選りすぐった蟹だけを使ったお料理は格別の美味しさです。

強烈な甘みととろける味わいの蟹刺しに甘みと旨みと香ばしさは焼き蟹で。蟹味噌は富山の地酒とよく合います。黒部野菜と絶妙な取り合わせの蟹すきは延楽特製ポン酢でお召し上がりください。

焼き蟹は蟹の旨みを最大限味わうことができる料理です。火加減が難しく料理人が匠の技で焼き上げます。

椀物　蟹真丈清汁仕立　　器　春蘭蒔絵椀

別皿　本津合蟹洗い　　器　焼締片口

台物　本津合蟹炭火焼き

焼物　蟹味噌朴葉焼き

強肴　香箱蟹　　器　青楽舩形何付楽弘入造

焜炉　本津合蟹すき鍋　

延楽　料理長　本村剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。