お料理
CUISINE
冬の絶品
「本津合蟹」活蟹会席
活蟹会席について
お客様に蟹を最もおいしく召し上がっていただきたく長年改良を重ねております。今年もぜひ延楽の蟹料理をお愉しみください。
富山湾で獲られる最高級品質のズワイガニ「ホンズワイガニ」を用いております。延楽では昔ながらの「本津合蟹」と明記しております。
とろけるような食感の中に甘みが口いっぱいに広がる蟹刺し、そして旨みと香ばしさの焼き蟹。蟹味噌は富山の地酒とよく合い黒部野菜と絶妙な取り合わせの蟹すきは延楽特製ポン酢でお召し上がりください。
焼き蟹は蟹の旨みを最大限味わうことができる料理です。火加減が難しくお客様の目の前で料理人が匠の技で焼き上げます。
フォトギャラリー
椀物 蟹真丈 清汁仕立 器 春蘭蒔絵椀
別皿 本津合蟹洗い 器 焼締片口
台物 本津合蟹炭火焼き
強肴 香箱蟹 器 青楽舩形何付 楽弘入造
焜炉 本津合蟹すき鍋
お品書き
お品書き
| 食前酒 | 本日の食前酒 |
|---|---|
| 前 菜 | 本津合蟹蟹味噌 |
| 椀 物 | 紅ズワイ蟹の真丈 清汁仕立 |
| 割 鮮 | 本日の割鮮 煎り酒を添えて |
| 別 皿 | 本津合蟹洗い |
| 焼 物 | 本津合蟹炭火焼き |
| 台 物 | 蟹味噌甲羅焼き |
| 強 肴 | 香箱蟹 |
| 焜 炉 | 本津合蟹すき鍋 ポン酢 |
| 留 肴 | 氷見牛石焼き |
| 食 事 | 蟹雑炊 |
| 香 物 | 盛合わせ |
| 水菓子 | 季節のデザート |
延楽 料理長 本村 剛
※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。
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大切なご旅行に四季折々のお料理を
