お料理
Cuisine
富山湾でしか獲れない
富山の宝石
白えび膳について
希少な富山湾の白えび
白えびは、その透明感と貴重性から富山湾の宝石と呼ばれ富山湾でしか獲れない体長わずか7cm前後の希少な海老です。
手間暇をかけて取りだした小さなむき身はプリプリッと歯ごたえもよく独特の甘みは一度食すと忘れられない味です。
白えびを多彩にアレンジ
白えびをより美味しく味わっていただく逸品に仕上げました。加えて富山の旬の食材を使ったオリジナリティあふれるお料理です。
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揚物 白海老の米粉揚げ
別皿 白海老のお造り
お品書き
お品書き
| 食前酒 | 梅酒 |
|---|---|
| 前 菜 | 夏の前菜 |
| 椀 物 | 浅蜊つみれ 清汁仕立て 花弁人参 蕨 口木の芽 |
| 割 鮮 | 本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り |
| 別 皿 | 白海老のお造り |
| 温 物 | 甘鯛と筍の炊合せ のびる 鼈甲餡 粉山椒 |
| 強 肴 | 蛍烏賊と蒸し鮑 酢味噌 酢取り茗荷 防風 分葱 |
| 焜 炉 | 国産和牛出汁しゃぶ 水菜 キャベツ 長葱 湯葉 |
| 揚 物 | 白海老米粉揚げ |
| 焼 物 | 目鯛(又は鰆）味噌幽庵焼き 蕗味噌田楽 菜の花 煎り唐墨 |
| 食 事 | 白海老の釜飯 |
| 留 椀 | 赤出汁 |
| 香 物 | 三種盛り |
| 水菓子 | 柔らかプリン 苺 小倉 若桃 ホイップクリーム |
延楽 料理長 本村 剛
※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。
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大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。
