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富山湾でしか獲れない
富山の宝石

白えび膳

白えび膳について

希少な富山湾の白えび

希少な富山湾の白えび

白えびは、その透明感と貴重性から富山湾の宝石と呼ばれ富山湾でしか獲れない体長わずか7cm前後の希少な海老です。

手間暇をかけて取りだした小さなむき身はプリプリッと歯ごたえもよく独特の甘みは一度食すと忘れられない味です。

季節感を大事に彩り美しいお料理

白えびを多彩にアレンジ

白えびをより美味しく味わっていただく逸品に仕上げました。加えて富山の旬の食材を使ったオリジナリティあふれるお料理です。

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揚物 白海老の米粉揚げ

揚物 白海老の米粉揚げ

別皿 白海老のお造り

別皿 白海老のお造り

揚物 白海老の米粉揚げ 別皿 白海老のお造り

お品書き

お品書き

食前酒梅酒
前 菜春の前菜
椀 物浅蜊つみれ 清汁仕立て 花弁人参 蕨 口木の芽
割 鮮本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り
別 皿白海老のお造り
温 物甘鯛と筍の炊合せ のびる 鼈甲餡 粉山椒
強 肴蛍烏賊と蒸し鮑 酢味噌 酢取り茗荷 防風 分葱
焜 炉国産和牛出汁しゃぶ 水菜 キャベツ 長葱 湯葉
揚 物白海老米粉揚げ
焼 物目鯛(又は鰆)味噌幽庵焼き 蕗味噌田楽 菜の花 煎り唐墨
食 事白海老の釜飯
留 椀赤出汁
香 物三種盛り
水菓子柔らかプリン 苺 小倉 若桃 ホイップクリーム

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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