お料理
Cuisine
富山湾でしか獲れない
富山の宝石
白えび膳について
希少な富山湾の白えび
白えびは、その透明感と貴重性から富山湾の宝石と呼ばれ富山湾でしか獲れない体長わずか7cm前後の希少な海老です。
手間暇をかけて取りだした小さなむき身はプリプリッと歯ごたえもよく独特の甘みは一度食すと忘れられない味です。
白えびを多彩にアレンジ
白えびをより美味しく味わっていただく逸品に仕上げました。加えて富山の旬の食材を使ったオリジナリティあふれるお料理です。
フォトギャラリー
揚物 白海老の米粉揚げ
別皿 白海老のお造り
お品書き
お品書き
| 食前酒 | 本日の食前酒 |
|---|---|
| 前 菜 | 冬の前菜 |
| 椀 物 | 貝柱真丈 清汁仕立て 金時人参 軸三つ葉 口柚子 |
| 割 鮮 | 本日の割鮮 煎り酒を添えて 四種盛り |
| 別 皿 | 白海老のお造り |
| 温 物 | 海老芋饅頭 黒七味 |
| 強 肴 | 高志の紅蟹 土佐酢 |
| 焜 炉 | 黒部名水ポーク出汁鍋 白菜 水菜 舞茸 葱 |
| 揚 物 | 白海老米粉揚げ |
| 焼 物 | 目鯛味噌幽庵焼き 柚子味噌 |
| 食 事 | 白海老釜飯 |
| 留 椀 | 越中田舎味噌仕立 |
| 香 物 | 盛り合せ 三種盛り |
| 水菓子 | 季節のデザート |
延楽 料理長 本村 剛
※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。