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富山湾でしか獲れない
富山の宝石

白えびは、その透明感と貴重性から富山湾の宝石と呼ばれ富山湾でしか獲れない体長わずか7cm前後の希少な海老です。

手間暇をかけて取りだした小さなむき身はプリプリッと歯ごたえもよく独特の甘みは一度食すと忘れられない味です。

白えびをより美味しく味わっていただく逸品に仕上げました。加えて富山の旬の食材を使ったオリジナリティあふれるお料理です。

揚物　白海老の米粉揚げ

別皿　白海老のお造り

食前酒	梅酒
前　菜	季節の前菜
椀　物	筍真丈　清汁仕立　うるい　花弁人参　口木の芽
割　鮮	本日の割鮮　煎り酒を添えて
別　皿	白海老のお造り
温　物	地魚と山菜饅頭　鼈甲餡　和辛子
強　肴	蛍烏賊と水蛸　酢味噌　分葱　土佐酢ジュレ　ディール
焜　炉	国産和牛出汁しゃぶ　水菜　筍　長葱
揚　物	白海老米粉揚げ
焼　物	柳ばちめ味噌幽庵焼き　エシャレット南蛮味噌田楽
食　事	白海老釜飯
留　椀	赤出汁　葱　とろろ昆布　なめこ
香の物	盛り合せ　長芋酢橘風味　胡瓜浅漬け　新生姜甘酢漬け
水菓子	バニラムース　苺　車麩のラスク　生クリーム　ミント　道明寺葛切り　桜花

延楽　料理長　本村剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。