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富山湾でしか獲れない
富山の宝石

白えび膳

白えび膳について

希少な富山湾の白えび

希少な富山湾の白えび

白えびは、その透明感と貴重性から富山湾の宝石と呼ばれ富山湾でしか獲れない体長わずか7cm前後の希少な海老です。

手間暇をかけて取りだした小さなむき身はプリプリッと歯ごたえもよく独特の甘みは一度食すと忘れられない味です。

季節感を大事に彩り美しいお料理

白えびを多彩にアレンジ

白えびをより美味しく味わっていただく逸品に仕上げました。加えて富山の旬の食材を使ったオリジナリティあふれるお料理です。





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揚物 白海老の米粉揚げ

揚物 白海老の米粉揚げ

別皿 白海老のお造り

別皿 白海老のお造り

揚物 白海老の米粉揚げ 別皿 白海老のお造り
お品書き

お品書き

お品書き

食前酒梅酒
前 菜季節の前菜
椀 物松茸と甘海老真丈 清汁仕立 金時草 口柚子
割 鮮本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り
別 皿白海老のお造り
温 物地魚の養老蒸し 鼈甲餡 一味 紅葉麩
強 肴高志の紅蟹 土佐酢(入荷次第)
焜 炉国産和牛出汁しゃぶ 水菜 葱 舞茸
揚 物白海老米粉揚げ
焼 物甘鯛味噌幽庵焼き 丸十密煮
食 事白海老の釜飯
留 椀赤出汁
香の物三種盛り
水菓子パンナコッタ 小豆 栗甘露 ホイップクリーム 季節の果物

延楽 料理長 本村 剛

※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。

※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。

※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。

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