お料理
Cuisine
富山湾でしか獲れない
富山の宝石
白えび膳について
希少な富山湾の白えび
白えびは、その透明感と貴重性から富山湾の宝石と呼ばれ富山湾でしか獲れない体長わずか7cm前後の希少な海老です。
手間暇をかけて取りだした小さなむき身はプリプリッと歯ごたえもよく独特の甘みは一度食すと忘れられない味です。
白えびを多彩にアレンジ
白えびをより美味しく味わっていただく逸品に仕上げました。加えて富山の旬の食材を使ったオリジナリティあふれるお料理です。
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揚物 白海老の米粉揚げ
別皿 白海老のお造り
お品書き
お品書き
| 食前酒 | 梅酒 |
|---|---|
| 前 菜 | 季節の前菜 |
| 椀 物 | 松茸と甘海老真丈 清汁仕立 金時草 口柚子 |
| 割 鮮 | 本日の割鮮 煎り酒を添えて 五種盛り |
| 別 皿 | 白海老のお造り |
| 温 物 | 地魚の養老蒸し 鼈甲餡 一味 紅葉麩 |
| 強 肴 | 高志の紅蟹 土佐酢（入荷次第） |
| 焜 炉 | 国産和牛出汁しゃぶ 水菜 葱 舞茸 |
| 揚 物 | 白海老米粉揚げ |
| 焼 物 | 甘鯛味噌幽庵焼き 丸十密煮 |
| 食 事 | 白海老の釜飯 |
| 留 椀 | 赤出汁 |
| 香の物 | 三種盛り |
| 水菓子 | パンナコッタ 小豆 栗甘露 ホイップクリーム 季節の果物 |
延楽 料理長 本村 剛
※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。
お料理一覧
大切なご旅行に相応しいお料理をお愉しみください。
