お料理
CUISINE
おすすめは延楽流しゃぶしゃぶ
冬の富山湾を代表する味覚
寒鰤会席について
富山湾の寒鰤は豊洲でも毎年高値で取引されており全身が霜降りといってもよいくらい脂がのっています。生臭みやしつこさが全くなく上品な甘みの寒鰤は、お刺身も焼物も、もちろんおすすめですが「延楽流しゃぶしゃぶ」は是非とも味わっていただきたい絶品です。
寒鰤の一番脂がのっている部位を切り出し時間をかけて仕上げた昆布出汁に軽く、くぐらせ特別醸造のポン酢で召しあがっていただきます。上質な脂の乗った寒鰤の旨みとポン酢の爽やかな香りと野菜のシャキシャキ感。毎年多くのファンの方に支持されて好評となっております。
フォトギャラリー
寒鰤造り おろし添え
寒鰤香味焼き
寒鰤しゃぶしゃぶ
寒鰤しゃぶしゃぶ
寒鰤しゃぶしゃぶ
お品書き
お品書き
| 食前酒 | 本日の食前酒 |
|---|---|
| 前 菜 | 季節の前菜 |
| 椀 物 | 季節のお吸い物 清汁仕立 |
| 向 附 | 本日の割鮮 |
| 小 附 | 寒鰤造り おろし添え |
| 温 物 | 地魚煮付け |
| 強 肴 | 高志の紅蟹 土佐酢 |
| 揚 物 | 地魚天婦羅 |
| 焼 物 | 寒鰤焼物 |
| 焜 炉 | 寒鰤しゃぶしゃぶ |
| 食 事 | 黒部産コシヒカリ |
| 留 椀 | 赤出汁 |
| 香 物 | 盛り合せ |
| 水菓子 | 季節のデザート |
※器、お献立は仕入れの状況等で変更になる場合がございます。
※連泊でご利用の場合は、その都度お献立が変わります。
※アレルギーで苦手な食材などございましたら、ご宿泊前にご連絡いただければ他のお料理に変更させていただきます。
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大切なご旅行に四季折々のお料理を
