秋の深まりが少しづつ感じられるようになりました。料理の中に飴釉の器を使うと不思議と落ち着いてきます。透明感があり、釉溜まりが美しく映えます。季節の果物も美しく映えます。
季節の器は「飴釉葉皿」です。飴釉は、鉄釉の一種で酸化焼成によって飴色に呈色したものをいいます。釉成分として調製される含鉄土石に含まれる鉄分の量で発色が違ってきます。焼き上がりが赤黒い色を呈するもを鉄砂釉、赤褐色に焼き上がるものを柿釉、黒色に焼き上がるものが黒釉です。飴釉は鉄分５～６％で黄色を帯びた黒褐色に焼き上がるものをいいます。