富山湾の紅津合蟹漁は９月１日（解禁日）から始まり、漁獲量も安定してきました。大形の物も多く水揚げされるようになり、蟹味噌も美味しくなってきました。匠膳の一皿は紅津合蟹の蟹味噌和えです。
季節のうつわは「仁清色絵紅葉文向付」です。錦繍の色絵に紅蟹が映えます。艶やかな朱色に黄色と緑の紅葉の器は、峡谷の秋を連想させます。
仁清色絵紅葉文向付
2023年10月
穂躑躅（ホツツジ） ツツジ科
穂躑躅（ホツツジ）は、宇奈月の山に生えるツツジ科の落葉低木です。 枝を束ねて箒を作るとこから山箒とも言います。
葉は楕円形で互生し先はやや鋭頭形です。 花は９月ごろから新枝の先に円錐花序を付けるところから、和名の由来となっています。 花序は直立し、淡紅色の小花を横向きに多数開かせます。 花弁は線形で３枚から４枚が反り返って丸まり、雄しべが長くまっすぐに伸びるのが特徴です。
全草にグラヤノトキシンという有毒成分が含まれます。 黒部峡谷の岩場を真っ赤に彩めるのがホツツジです。 宇奈月温泉周辺の紅葉の見頃は、１１月７日前後です。