向付・色絵菖蒲絵

<晩春の割鮮>

雪解け水が勢いよく流れ込む晩春の富山湾。割鮮とは、新鮮な造りのことです。

この時季の旬魚は、蛍烏賊、白海老、水蛸、細魚、のど黒、富山海老、バイ、柳ばちめ、平目、キジハタ、鯛など種類が多いです。 白身魚のお造りには、延楽特製の刺身ダレ「煎酒」をお試しください。魚の上質な旨味が、お口の中で驚くほど広がります。

合わせる酒は、皇国晴酒造「大吟醸 幻の瀧」、清都酒造「勝駒純米吟醸」、黒田酒造「純米吟醸 千代鶴」がお薦めです。

季節の器は向付色絵菖蒲絵です。

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