小鉢・青瓷花刻

<焼鮎の煮凍り>

黒部川では鮎釣のシーズンを迎えました。雅膳の滞在料理の小附は、焼鮎の煮凍りです。焼鮎の香ばしい身を、鮎の出汁にあわせて固める涼やかな一品です。

季節の器は、青瓷花刻の小鉢です。器全体に花の象嵌が施してあります。

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