向付・高麗青瓷菊形

<紅津和井蟹と水菜のおひたし>

9月1日から紅津和井蟹が解禁となります。雅膳の一皿で、紅津和井蟹の初物です。

蟹の身をほぐし菊菜や水菜とおひたしにしてあります。紅津合蟹の他にも富山湾で獲れる毛蟹等も使います。

季節の器は、向付・高麗青瓷菊形です.

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