会席料理の途中で、酢の物で少し落ち着くのもいいものです。これから出てくる料理への期待を込めて、今までの味を調えます。雅膳の一皿は、「水蛸の湯引き」です。
季節のうつわは、「硝子青縞平向付」で、吹きガラスで極限まで薄く仕上げてあります。器の効果で涼やかな雰囲気になります。
硝子青縞平向付
2023年8月
紅葉唐松（モミジカラマツ） キンポウゲ科
宇奈月の亜高山帯の湿った谷筋に生える、キンポウゲ科の多年草です。
地下茎を出して繁殖しますので群生します。根出葉はい１～３個で長い柄がり、葉身は円形から半円形で7～９裂し複雑な形になります。上部の茎葉は小形で柄が短くなっています。茎の先に散房花序に花をつけ、花弁はありません。
葉が紅葉手になっているのと、白色の花糸を唐松に見立てたのが名前の由来です。