富山湾の高級魚、柳鉢目（ヤナギバチメ）漁も終盤になると大物が水揚げされます。大物だけを吟味して醤油だれで炊きました。「雅膳」の煮物は、柳鉢目（ヤナギバチメ）の煮付けです。
延楽オンラインショップのお土産、贈答用の煮付けは甘味を強くしてあります。形の大きな柳鉢目（ヤナギバチメ）を一尾丸ごと煮つけにしてあります。特に煮汁に格別の旨さがあり、野菜を焚いても美味しく召し上がれます。オンラインショップの限定商品で人気があります。
季節の器は、「仁清色絵藤絵六寸皿」です。宇奈月の山藤の花が散ると梅雨に入ります。