６月１６日から七十二侯は「梅子黄（うめのみきばむ）」で、二十四節気「芒種」の末侯となります。梅の実が熟して黄ばむ頃という意味です。梅が黄ばんでくると梅干を作るための収穫となり、いよいよ梅雨本番となります。
延楽ラインショップの人気商品に「煎り酒」があります。梅干しの塩梅と特製出汁を合わせてつくる、オリジナル商品です。富山湾で獲れる真鯛、平目、のど黒、細魚（サヨリ）、太刀魚などの白身魚の刺身に合います。おろし山葵を少々付けて食すと、白身魚の繊細な味わいが口に中に広がります。
醤油が登場する以前に刺身ダレとして使われていました。刺身以外にもドレッシングや鍋物等にも幅広く使えます。延楽秘伝の味で、地酒との相性も良く、山葵を溶いて口に含むとアテにもなります。
富山県内の主な河川の鮎の解禁が間近となりました。黒部川は雪解水で水温が低いため、鮎は宇奈月温泉までは遡上できません。従って黒部川扇状地の扇頂部の愛本より、下流で鮎釣りが行われます。今年は天然鮎の遡上が遅いので、まだまだ数が少ないようです。初物を炭火で時間をかけてじっくりと焼き上げます。
季節の器は、「緑交趾笹形皿」です。鮮やかな緑釉に蓼と鮎が美しく映えます。
白根葵（シラネアオイ）は、宇奈月の深山の木陰に生えるキンポウゲ科の多年草で、日本固有種です。
花は、茎頂に１個つき、花弁はなく淡紫色の大きな額片が４個あります。その下に腎臓形の葉が２個、対生しています。さらにその下には葉柄の長い、掌状に中裂した葉が互生します。 和名は、花が立葵に似て、日光白根山に多く産することに由来します。
野茨（ノイバラ）は、宇奈月の日当たりのよい山野に自生する、バラ科の蔓性落葉低木です。
高さは２ｍ位になり、よく分岐して繁みを作り、枝には鋭いとげがあります。葉はバラ科に特徴的な奇数羽状複葉で互生します。小葉は２～４対で７～９個つきます。
枝先の円錐花序に多数の白色の花をつけます。花弁は５個、平開し芳香があります。
夏野菜が美味しくなる頃となりました。雅膳の一皿は、甘鯛と夏野菜の含め煮です。冬瓜、茄子、人参、万願寺唐辛子など沢山の夏野菜が出ています。
季節の器は「青楽長角蓋物」です。青楽とは緑釉のかけられた楽焼の俗称で、赤楽、黒楽に対して呼ばれてきました。酸化銅で緑色に呈色させます。
麒麟草（キリンソウ）は、宇奈月の山地の岩場などに自生するベンケイソウ科の多年草です。
葉は肉厚の倒卵形でまばらに鋸歯があり、基部はややクサビ形で葉柄は無く、互生しています。茎は円柱状で太く、茎頂に黄色の５弁花の小花の密な集散花序を出します。
花の後にできる実は袋果で、熟すと種が岩場に放出され、新たな芽を出します。
花苦菜（ハナニガナ）は、宇奈月の山地や草原などに普通に生えるキク科の多年草です。
茎は細く５０ｃｍ内外で、根出葉は広披針形で縁辺に不整の鋸歯があります。茎葉の基部は、茎を抱き茎の上部が分岐集散状に多数の頭花が開きます。黄色の舌状小花は８～１０個あります。
茎は細く５０ｃｍ内外で、根出葉は広披針形で縁辺に不整の鋸歯があります。茎葉の基部は、茎を抱き茎の上部が分岐集散状に多数の頭花が開きます。黄色の舌状小花は８～１０個あります。
二輪草（ニリンソウ）は、宇奈月の落葉樹林内で群落を作るキンポウゲ科の多年草です。早いところでは５月初旬から開花します。
根茎は太くて短く、葉の形状は心状円形で３小葉に分かれ、小葉は３裂して切り込みが複雑なキンポウゲ科の特徴がでています。総苞片は３個で茎の先につき、無柄で３裂します。
総苞片の中心から花柄を２本出して先端に白花を単生します。二輪咲かせるので和名の由来となっています。稀に緑色の覆輪の花を見ることがあります。
雅膳の一皿は、酢の物で地鱒の酢味噌付です。春に遡上を始める桜鱒は地鱒と呼ばれています。脂ののった切り身は、一般的には酢に付け込んで押し寿司にします。富山名産・鱒の寿司です。
季節の器は、「片口硝子皿」です。のびのびとした吹きガラスの作品です。富山在住のガラス作家の作品です。
笹百合（ササユリ）は、宇奈月の山地の草叢に生えるユリ科の多年草です。
短い花柄を持った披針形で細い葉を互生し、葉先は尖り主脈がはっきりしています。和名は、笹の葉に似ていることが由来となっています。茎は分岐せずに長さは４０～７０ｃｍ位です。
６月、淡桃色の漏斗状鐘形の花を横向きにつけて開花します。花に近づくと独特の芳香が漂うので、すぐに見つけることができます。茎の最下部で切ると絶えることがあります。栽培は極めて困難な山野草です。
