染付山水七寸皿

富山湾が春めいてくると、形の良いのど黒があがります。脂の載った上物です。お造り、しゃぶしゃぶと料理も多彩です。今回は煮付けがお勧めです。甘く焚いて、春野菜と合わせてお召し上がりください。地酒がすすみます。

季節のうつわは「染付山水七寸皿」で、初代三浦竹泉の作品です。酸化コバルトの濃淡で山水を描いています。染付は中国や朝鮮では青花と呼ばれています。