2024年3月

お凌ぎは、空腹をしのぐため出される一品です。もち米を使った飯蒸しをよく使います。もち米と甘鯛にゆず餡を掛けたりします。この時期は、雲丹を使った飯蒸しです。

季節のうつわは「小蓋物染付唐草」です。小さな蓋物ながら、宝相華唐草文が染付でしっかりと描かれています。唐草文とは、花と葉のついた蔦が律動感のある曲線を描く文様で、中国から伝わったので「唐」を使います。唐草文には法相唐草の他に忍冬唐草、葡萄唐草、蓮華唐草、牡丹唐草などがあります。