竜胆（リンドウ）は、宇奈月の山野に生える、リンドウ科の多年草です。
葉は披針形で、葉縁は切れ込みのない滑らかな全縁です。葉の表面には、３条の並行する脈があり裏面は白く対生し、葉柄は無く茎を抱き、先端は尖っています。茎は、やや細く直立または斜上し、切り口は苦みがあります。花は、茎頂か上部の葉腋に、青紫色の筒状をした鐘形の花をつけます。先端は５裂し上向きに付きます。
和名の由来は、熊胆よりもさらに苦いので竜胆と名づけられました。竜胆の全草は苦く、特に根は苦く薬用とし用いられています。源氏の家紋として知られる笹竜胆は、竜胆の花を図案化したものです。
大虎杖（オオイタドリ）は、宇奈月の亜高山の草地に生える、タデ科の大型の雌雄異株の多年草です。
地中に根茎が長く伸び、木質化し、各節から芽を出し、中空の太い茎を、大きく伸ばします。葉は広卵形で先は細く尖り、基部は浅い心形で互生します。
夏から秋にかけて、上部の葉腋から花穂が伸び、複数状に白色の小花を付け、花弁がなくて萼片があります。春先の芽は、山菜として食されます。
亜米利加栴檀草（アメリカセンダングサ）は、北アメリカ原産の帰化植物で、宇奈月の道端や荒れ地などに生えるキク科の１年草です。
茎は、高さが５０～１５０ｃｍになり、四角柱で暗紫色でほとんど毛がありません。葉は対生し無毛で、３～５個の小葉に分かれ鋸歯があり先が尖ります。
９～１０月、茎頂に黄色の頭花を付け、舌状花は小さくあまり目立ちません。長い総苞片は６～１２個あり葉のように大きく目立ちます。苞とは蕾を包むように葉が変形した部分のことで、キク科の特徴でもあります。
二十四節気「寒露」に入ると、のど黒は脂がのります。のど黒は、アカムツのことで地元では魚神（ギョシン）と呼び、魚の神と書きます。その上質の脂は、お造り、焼き物、煮物の旨みを引き立たせます。
のど黒の焼物は、酒、味醂、醤油を合わせた若狭地をかけながら、丁寧に焼き上げます。「のど黒会席」の一皿です。その他のお勧めは、のど黒のシャブシャブです。脂ののった切り身をサーットお湯にくぐらせ、ポン酢又は特別な出汁でいただきます。まさに魚の神の所以です。
季節のうつわは「平皿・染付雲鶴吉祥文様」で染付の美しい器です。貴賓ある染付は永楽妙全の得意としているところです。雲鶴文は、流れる雲の中を飛翔する鶴を表した文様です。平安時代より宮中の衣装類などに用いられた格調高い古典模様で、器にも使わるようになりました。
溝蕎麦（ミゾソバ）は、宇奈月の山路や谷間などの湿地に自生するタデ科の一年草です。 宇奈月のスキー場で、群落を形成します。
茎の高さは、４０～７０ｃｍでまばらに分岐して、下向きの棘があります。葉は互生し、鉾型で毛がまばらに生えます。 花は枝先に花穂を出し１０個ほどの米粒のような形の小花を集めて付けます。 萼は５裂し淡紅色、白色などの色があり花弁がありません。
和名は、花と葉の形が蕎麦に似て、溝などの湿った所に群生することに由来します。ミゾソバの群生は、秋の深まりを感じさせてくれます。
１０月８日から二十四節気は「寒露」となります。夜空に輝く星が冴える頃、秋が徐々に深まり夜は肌寒く、朝夕の露が一層冷たく感じられるようになります。七十二侯は「鴻雁来（こうがんきたる）」で、雁が北から渡ってくる頃という意味です。
これに対して半年前の七十二侯は「鴻雁北（こうがんかえる）」、雁が北に帰る頃で今年は４月１０日でした。このように七十二侯は、季節の変わり目を気象変化や動物の行動変化で捉え、漢字３文字ないし４文字で表します。日本人の豊かな感性が育んだ暦といえます。
黒部川は、流れる水の透明度を増しながらサケの遡上を待っています。川沿いに設けられたやまびこ遊歩道には冷たい露に覆われた野菊が花を開き、紫式部の小さな実も色づき始めます。支流の弥太蔵谷に白鷺が現れるようになると、いよいよサクラマスの遡上が間近です。黒部峡谷も山粧う季節の到来となります。
胡麻菜（ゴマナ）は、宇奈月の山地の道端や林縁などに生えるキク科の多年草です。
葉は、両面に短毛のある長楕円形で互生し裏面には腺点があります。 ９～１０月にかけ茎頂に小さな白い頭花を散房状に密に付けます。 茎の高さは１．５ｍにも達する野菊なのでよく目立ちます。
和名は、葉の形が胡麻の葉に似ていることに由来します。 若菜は香りが楽しめ、おひたしや天婦羅として食すことができます。沢山の花をつけた胡麻菜が咲き並ぶ山路は、秋の風物詩となります。
富山湾の紅津合蟹漁は９月１日（解禁日）から始まり、漁獲量も安定してきました。
大形の物も多く水揚げされるようになり、蟹味噌も美味しくなってきました。匠膳の一皿は紅津合蟹の蟹味噌和えです。
季節のうつわは「仁清色絵紅葉文向付」です。錦繍の色絵に紅蟹が映えます。艶やかな朱色に黄色と緑の紅葉の器は、峡谷の秋を連想させます。
穂躑躅（ホツツジ）は、宇奈月の山に生えるツツジ科の落葉低木です。 枝を束ねて箒を作るとこから山箒とも言います。
葉は楕円形で互生し先はやや鋭頭形です。 花は９月ごろから新枝の先に円錐花序を付けるところから、和名の由来となっています。 花序は直立し、淡紅色の小花を横向きに多数開かせます。 花弁は線形で３枚から４枚が反り返って丸まり、雄しべが長くまっすぐに伸びるのが特徴です。
全草にグラヤノトキシンという有毒成分が含まれます。 黒部峡谷の岩場を真っ赤に彩めるのがホツツジです。 宇奈月温泉周辺の紅葉の見頃は、１１月７日前後です。
嫁菜（ヨメナ）は、宇奈月の原野や道傍に生えるキク科の多年草で、代表的な野菊で日本特産種です。
茎は、緑色で紫色を帯び、よく分岐します。葉は、披針形で互生し、粗鋸歯があります。夏から秋にかけて、枝頂に頭花を１個開かせます。舌状花は、淡紫色で管状花は黄色です。
和名は、若菜は香りもよく美味しくて、花は花嫁のように美しいことに由来します。
